# Recept - 8-10 porties - Bereidingstijd: 30 minuten - Kooktijd: 3,5 uur # Benodigdheden - Grote braadpan (minimale inhoud van 4 liter) # Ingrediënten - 500 gram wortels - 1 grote rode ui - 150 gram spekblokjes - 180 mililiter tomatenpuree - 1,6 liter tomatenpulp - 1 blokje kippenbouillon - 1 eetlepel gedroogde oregano - 1 eetlepel gedroogde peterselie - 1 eetlepel gedroogde basilicum - 1 eetlepel gedroogde tijm - 1 eetlepel knoflookpoeder - 50 milliliter balsamicoazijn - Olijfolie - Zout - Peper # Instructies 1. Snipper de wortelen en de ui 2. Verwarm de pan en wat olijfolie 3. Bak de wortelen en de ui op hoog vuur tot deze zacht zijn 1. Blijf continu roeren om ze niet aan te laten branden 4. Draai het vuur laag en haal de groentes uit de pan 5. Voeg nieuwe olijfolie toe en zet het vuur hoog 6. Voeg de spekblokjes toe aan de pan 7. Bak de spekblokjes tot deze knapperig beginnen te worden 8. Voeg het gehakt toe aan de pan 1. Gebruik een houten lepel en blijf roeren en schrapen om alle klonten en ballen uit het gehakt te halen 2. Blijf bakken tot het meeste water verdampt is en de pan een zwaar geluid maakt 9. Voeg de tomatenpuree toe 10. Als de bodem van de pan aanbrandt of als al het vocht uit het vlees gebakken is, voeg de gehele fles wijn toe 1. Schraap over de bodem om alles er vanaf te krijgen 11. Voeg de wortelen en ui toe 12. Voeg de tomatenpulp toe 13. Voeg het blokje kippenbouillon toe 14. Zet het vuur laag tot de saus suddert 15. Laat de saus 1 uur sudderen 1. Blijf af en toe roeren om ervoor te zorgen dat niks aanbrandt 16. Voeg de balsamicoazijn toe 17. Laat de saus nog 1 uur sudderen 18. Voeg de gedroogde oregano, peterselie, basilicum, tijm en knoflookpoeder toe 19. Laat de saus nog 1 uur sudderen 20. Wanneer de saus de gewenste dikte heeft, proef en voeg zout en peper toe naar smaak # Variaties en notities - Voeg als extra groente een prei of een (bleek)selderij toe ![[attachments/IMG_20220227_180416.jpg]]